21 abril 2013

TARTAS CLÁSICAS: TARTA SACHER PASO A PASO....Y mi Curso de Galletas Decoradas con Glasa en Chic Bakery

Tenía ganas de probar al fin la famosa tarta Sacher o Sachertorte. La había visto en varias ocasiones y por fín tuve la oportunidad de probarla. Una delicia, solo os digo que la he vuelto a hacer en cuanto he podido, en ese caso para celebrar el cumpleaños de mi abuela

Es un bizcocho de chocolate relleno de mermelada de albaricoque y una riquísima cobertura de chocolate.

Si lo se, jeje, no me he matado en la decoración. Tenía en mente la decoración clásica con las letras Sacher escritas en chocolate, pero finalmente preferí hacer una decoración con nata que no dijera nada de la clase de tarta. La verdad es que la nata acompañaba bien.


Preparé la receta del blog  "Mercado Calabajío"

INGREDIENTES:

Para el bizcocho

-120 gr de almendra molida
-100 gr de harina
-100 gr de azúcar glacé
-100 gr de azúcar normal
-100 gr de mantequilla ! a temperatura ambiente!
-6 huevos
-150 gr de chocolate ( yo usé fondant de la marca Hacendado y salió muy bueno, pero recomiendan que sea al 70%)
-10 gr de levadura química
-una pizca de sal
-2 cucharaditas de esencia de vainilla
- Un bote de mermelada de albaricoque

Para la cobertura.

-125 gr de chocolate (mejor al 70%)
-125 gr de nata líquida para montar
-25 gr de mantequilla

ELABORACIÓN:

BIZCOCHO:
♥ Derretimos el chocolate al baño maría o en el microondas, !!de 30 en 30 segundos para que no se queme!!
♥ Si queréis podéis tostar las almendras  !que no se quemen!, pero yo las usé en crudo
♥ Batimos el azúcar glace con la mantequilla hasta conseguir una crema homogénea.


♥ Incorporamos el chocolate ta templado y batimos hasta homogeneizar la mezcla


♥ Separamos las claras de la yemas e incorporamos las yemas una a una y vamos batiendo.


♥ Montamos las claras con el azúcar normal a punto de nieve y reservamos.
♥ Incorporamos la esencia de vainilla y mezclamos
♥ Incorporamos la almendra y mezclamos


♥ Incorporamos las claras a la mezcla anterior con movimientos envolventes utilizando una espátula o varillas manuales.


♥ Incorporamos la harina tamizada con la levadura y la sal y mezclamos suavemente hasta conseguir una masa homogénea.


♥ Engrasamos un molde de unos 20 cm y lo llenamos con la masa.
♥ Precalentamos el horno a 150º , mientras dejamos reposar la mezcla.
♥ Horneamos aproximadamente 1 hora o el tiempo necesario para que al pincharlo la brocheta o el cake tester salga seco.


♥ Lo desmoldamos y dejamos enfriar en una rejilla.
♥ Lo partimos en dos. Yo lo calé con un almíbar de vainilla.(120gr de agua , 3-4 cucharadas de azúcar y hervimos durante 5 minutos, retiramos del fuego y añadimos dos cucharaditas de esencia de vainilla, dejamos enfriar totalmente )


♥ Rellenamos con la mermelada de albaricoque



COBERTURA:

♥ Calentamos la nata, cuando rompa a hervir la retiramos del fuego, añadimos el chocolate troceado y la mantequilla y mezclamos hasta que se funda. Dejamos templar.

♥ Colocamos el bizcocho sobre una rejilla y vertemos el chocolate sobre él , irá cayendo por los laterales, nos aseguramos que quede totalmente cubierto por el chocolate. 



♥ Dejamos enfriar totalmente y decoramos como más nos guste. Esta tarta aguanta varios días en la nevera y recomiendan dejarla reposar hasta el día siguiente.



La combinación chocolate-albaricoque me parece una delicia.



!!ESPERO QUE OS GUSTE!!

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Quedan 2 plazas para el curso de galletas del sábado 27 de Abril en Rivas.

El 11 y 12 de Mayo volveré a estar en Chic Bakery, Arroyomolinos, impartiendo el curso de Galletas Decoradas con Glasa



TODA LA INFORMACIÓN AQUÍ

Os enseño unas fotitos del último curso en Chic Bakery. Lo pasé fenomenal con los dos grupos.



 Aquí todas muy contentas después de comer y reponer fuerzas para seguir decorando..


Preparado la masa y la glasa.


Con Sergio, mi super ayudante que nunca sale en las fotos jajaja







Fue genial conocer en persona a mi amiga Ruth del blog Cakes Cookies and Muffins, que vino desde Murcia y lo pasé genial con ella

 Una pequeña exposición de galletitas.


 Y también conocí en persona a Sonia, de "El blog de Noraa" que trabaja en Chic Bakery, !!que encanto de persona!!, ademas de una gran artista.

!Estoy deseando repetir el día 11 de Mayo!!






12 abril 2013

GALLETAS PiM´s


¿Qué puedo decir de estas galletas? para mi : IMPRESIONANTES. 

Me resistía a hacerlas porque tenía miedo de que me defraudaran, !!Pero me han encantado!!. Tengo que repetirlas con otros sabores de mermelada....ummmm. Esta vez las hice con mermelada de albaricoque (las clásicas son con naranja)



La receta es de la página "de la vista al paladar".

INGREDIENTES:

Para la base de galleta: ( Yo solo hice 1 huevo y dividí los ingredientes entre 3: salieron unas 12 galletitas)
-125 grs. de mantequilla a tª ambiente
-100 grs.de azúcar glacé
-1 cucharadita de azúcar vainillado
-3 huevos
-220 grs de harina tamizada
-8 grs de levadura Royal
-1 pizca de sal

Para el relleno de mermelada:
-300 grs. de mermelada al gusto ( yo de albaricoque)
-4 hojas de gelatina neutra

Para la cobertura de chocolate:
-150 grs de chocolate de cobertura
-25 gr de mantequilla ( la receta original lleva 25 gr aceite de girasol)

Precalentamos el horno a 225 ºC

Batimos la mantequilla con el azúcar.

♦ Incorporamos los huevos uno a uno y seguimos batiendo

♦ Añadimos la harina tamizada con la sal y la levadura. Mezclamos bien.

♦ Introducimos la mezcla en una manga pastelera con una boquilla redonda ancha o simplemente en una bolsa de congelar a la que le cortamos uno de los picos por donde saldrá la masa

♦ Forramos la bandeja con papel de horno y vamos haciendo pequeños círculos de unos 6cm bastante separados ya que se va a expandir en el horno

♦ Horneamos durante 6 minutos

♦ Dejamos enfriar completamente en una rejilla



♦ Hidratamos la gelatina 5 minutos en agua fría y escurrimos bien.

♦Calentamos la mermelada a fuego lento y le incorporamos la gelatina ( bien escurrida). Removemos hasta que se deshaga.

♦ La dejamos templar hasta que coja algo de cuerpo y vamos rellenando cada galleta por la parte plana.

♦ La dejamos enfriar para que endurezca la mermelada ( yo las metí en la nevera)


♦ Derretimos el chocolate y la mantequilla en el micro , de 30 en 30 segundos para controlar que no se queme ( si lo preferís podéis hacerlo al baño maría)

♦ Bamos bañando cada galletita con el chocolate templado por la parte de la mermelada ( para ello tiene que haber enfriado). 

♦ Dejamos enfriar el chocolate para que endurezca....!! Y listas!!



!!Ñaaammmm!!!



Solo de escribiros la receta me dan unas ganas locas de volver a hacerlas !!esta vez con mermelada de fresa...o de naranja...o de ciruela....jajaja!!.  Espero que os animéis con ellas.


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CURSOS DE GALLETAS DECORADAS

Este fin de semana estaré en Chic Bakery impartiendo mi curso de galletas decoradas. !!Que ganitas tengo de ver a todas las chicas!!. Estoy segura de que van a ser dos día estupendos.



-Y el próximo curso será el sábado 27 de Abril en Rivas, Madrid.

TODA LA INFORMACIÓN DE LOS CURSOS  AQUÍ 








04 abril 2013

GALLETAS DECORADAS PARA EL BAUTIZO DE CLAUDIA


Hace mucho que no publico galletas para bebés. Después de un boom en el que no paraba de hacer galletas con esta temática. La verdad es que me gustan, siempre resulta bonito pensar la forma de personalizar cada galleta para celebrar que un bebé que acaba de nacer.

Estas galletas llevan bastante tiempo dando vueltas por mi ordenador, estaban perdidas entre muchas fotos. Las hice el septiembre pasado para los papás de Claudia. Seguramente ya no quede ninguna de estas galletitas.



Esta es mi favorita de esta colección, el body con el gatito.

El bebé y su osito están hechos con la técnica transfer.


En esta galleta el nombre del papá y la mamá junto al de su niña.




Las gotas de rocío están hechas con caramelos de anís. Podéis ver cómo se hacen pinchando AQUÍ





Una osita de color lila.









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CURSOS DE GALLETAS DECORADAS



- Rivas, Madrid.......... 27 de abril

-Arroyomolinos, Madrid. En Chic Bakery........11 de mayo

-Carabanchel, Madrid. En Dulces con arte........26 de mayo


  TODA LA INFORMACIÓN SOBRE CONTENIDO, HORARIO Y PRECIOS DE CURSO AQUÍ




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