21 marzo 2015

PRALINÉ DE AVELLANAS (versión sencilla)

Me encanta el praliné, sobre todo el de avellanas. Los bombones rellenos de praliné me vuelven loca.
Nunca había probado a hacerlo, pero no paraba de darle vueltas a hacer algún postre con praliné.
Es una pasta que se consigue triturando frutos secos, normalmente avellanas o almendras, con caramelo. Se tritura hasta que queda bien pulverizado, entonces el fruto seco suelta su aceite consiguiéndose esta pasta.



Se puede utilizar de relleno, mezclarlo con chocolate o añadirlo directamente a la masa de de tus dulces...lo que se te ocurra.

Cómo os digo lo normal es hacerlo con caramelo, seguro que está buenísimo..peeero...no dispongo de mucho tiempo últimamente, así que probé una versión más sencilla triturando azúcar glacé con avellanas tostadas.
Utilicé una proporción de 60% de avellana 40% de azúcar glacé. También probé una proporción 50-50 y me resultó demasiado dulce.

Es tan fácil como meter en la licuadora o en la thermomix ( mucho más rápido y con un gran resultado) las avellanas y el azúcar y triturar hasta que se liberen los aceites de las avellanas y se forme una pasta espesa. Cuanto más fina mejor.



INGREDIENTES: Podéis variar la cantidad respetando la proporción 60-40
-200 gr. de avellanas enteras, tostadas y peladas
-130 gr. de azúcar glacé o de icing sugar, cuanto más fino mejor.


Se puede guardar en un tarro herméticamente cerrado durante meses en la nevera.




En la próxima entrada os enseñaré qué haré con ella...


01 marzo 2015

GALLETAS CON TABLETITAS DE CHOCOLATE


Estas galletitas son super sencillas, fáciles, pero muy vistosas.
Solo necesitas un molde chulo de bombones. Los hay de mil formas. Estas mini tabletitas fueron mi perdición cuando las ví. Tambien tengo gatitos, robots, dinosaurios, cucharitas....

Podeis usar cualquier masa de galletas que no pierda la forma al hornearlas.

Yo usé esta.  MASA DE GALLETAS PARA DECORAR




Hacer los bombones es hiper fácil. Solo necesitas una tableta de chocolate de cobertura y un molde para bombones ( Los hay hasta en los chinos).

Derretimos 2/3 de la tableta de chocolate en el microndas, de 30 en 30 segundos y removiendo cada vez para que no se nos queme. Una vez derretido incorporamos el resto del chocolate en cuadritos y mezclamos bien hasta que se derritan. Esto ayuda a atemperar el chocolate.

Rellenamos los moldesy golpeamos ligeramente sobre la mesa para que salgan las posibles burbujas.
Pasamos un cuchillo liso sobre la superficie del molde para que quede lisa y dejamos enfriar en la nevera. 

Reservamos un poco de chocolate para pegar las chocolatinas a las galletas.

Desmoldamos y sin tocar mucho la chocolatina ponemos una gota de chocolate caliente en el centro de la galleta. Colocamos la chocolatina sobre ella y se fijará en cuanto se seque la gotita de chocolate.




!!Fáciles y bonitas!!.Perfectas para regalar.



07 febrero 2015

MINI PASTELITOS DEL DIABLO (DEVIL´S FOOD CAKE)


Estos mini pastelitos del diablo son una maravilla. Es un bizcocho jugoso y con un intenso sabor a chocolate. Están rellenos de nata, pero lo podeís sustituir por cualquier otra crema como buttercream. La cobertura de chocolate le pone la guinda. Es una cobertura suave y cremosa.



En la foto el bizcocho está recién sacado de la nevera por lo que no se aprecia bien su textura, pero en realidad es un bizcocho muuuy jugoso. Yo se lo preparo muchas veces a mis niños para los desayunos, solo el bizcocho, sin relleno ni cobertura. Envuelto en papel film aguanta unos 3 o 4 días.

Recordad consumir los pastelitos a temperatura ambiente. Yo los guardé en la nevera por el relleno de nata, si no los podeís conservar fuera.

INGREDIENTES
Bizcocho Devil´s Food
Fuente: Pepa cooks

 240 ml de agua muy caliente
65 g de cacao en polvo Valor

1 cucharadita de café soluble(opcional, la receta original no lo lleva, pero para mi gusto queda perfecto)
230 g de harina de trigo
1 pizca de sal
1 cucharada de bicarbonato sódico
1 sobre de levadura química
350 g de azúcar
150 g de mantequilla a emperatura ambiente
3 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
290 ml de leche



LOS INGREDIENTES DEBEN ESTAR A TEMPERATURA AMBIENTE

Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo.
Tamizamos la harina con la sal , el bicarbonato y la levadura y reservamos.
Disolvemos el chocolate y el café en el agua caliente y lo dejamos enfriar completamente.
Batimos el azúcar con la mantequilla hasta que blanquee y se forme una crema homogenea. Añadimos los huevos uno a uno. Cuando esté integrado el primero añadimos el siguiente. Incorporamos la esencia de vainilla y la mezcla de agua, chocolate y café y la leche. Incorporamos la mezcla de harina y mezclamos hasta conseguir una masa homogenea.

Con estas cantidades salen muuchos mini pastelitos o cupcakes. Te sirven para hacer una tarta. Si quieres hacer menos haz  solo dos o un huevo y ajusta el resto de cantidades.

Relleno
Nata para montar
azúcar al gusto

Cobertura
 200 ml. de nata para montar (35% materia grasa)
 200 gr. de chocolate de cobertura.
 1 cucharada sopera de mantequilla.

Ponemos a calentar la nata. Cuando hierva la retiramos del fuego y añadimos el chocolate en trocitos y la mantequilla. Removemos hasta conseguir una mezcla homogénea.
Dejamos templar unos minutos antes de verterla sobre los pastelitos.

ELABORACIÓN

Para hornearlos he usado de molde una bandeja para cupcakes.




Engrasamos los huecos de la bandeja y los rellenamos casi hasta arriba. Los tapamos con papel de horno para evitar que suban por encima del borde.

horneamos a 180º durante 20-25 minutos

Dejamos enfriar completamente y los rellenamos de nata por debajo ayudándonos de una boquilla larga.
Bañamos la parte de abajo en la cobertura de chocolate y los dejamos reposar en papel de horno hasta que solidifique.


Después cubrimos con la cobertura de chocolate. Yo le puse dos capas. Primero una, esperé un par de minutos y apliqué la segunda capa.

Dejé que solidificara en la nevera.(El chocolate pierde brillo al enfriarlo en la nevera)

 La luz para las fotos en este paso no es natural, vamos es la de la cocina,  influye mucho en la calidad de la foto.

Recordad consumirlos a temperatura ambiente.

Para presentarlos les rallé un poco de chocolate blanco por encima.


Buenos no, !!buenísimos!!


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