18 abril 2014

Cupcakes de tarta de manzana caramelizada y merengue suizo

Hoy os traigo unos deliciosos cupcakes con una base de bizcocho de manzana, rellenos de manzana caramelizada y un ligero topping de merengue suizo.


La combinación es ideal y duran un suspiro. 


El bizcocho queda muy jugoso, la manzana caramelizada le da un toque único y el merengue suizo es tan ligero que combina a la perfección. 


INGREDIENTES:
Bizcocho: (La receta del bizcocho es de Alma Obregón)
-2 Manzanas cortadas en daditos
-200 gr de Harina de trigo
-200 gr de Azúcar Moreno
-3 Huevos
-1 y 1/2 cucharadita de levadura
-120 ml de leche
-100 ml de aceite de oliva suave

Precalentamos el horno a 180º

Batimos el aceite con el azúcar moreno y vanos agregando y batiendo los huevos uno a uno hasta integrarlos completamente.
Incorporamos la harina tamizada con la levadura y mezclamos hasta integrar.
Incorporamos la leche y mezclamos de nuevo.
Por último agregamos la manzana en dados y mezclamos con una espátula o una cuchara.

Llenamos las cápsulas 2/3 de su capacidad y horneamos entre 20 y 25 minútos o hasta que al pincharlos con un palillo éste salga limpio de masa.

Dejamos reposar 5 minutos en la bandeja y pasamos a una rejilla para que se enfríen completamente.

!!Quedan muy jugosos!!

Manzana caramelizada:
- 2 manzanas peladas y cortadas en dados
- 60 gr de azúcar moreno
- 25 gr de mantequilla
-1 cucharadita de postre de canela.

Calentamos el azúcar con la mantequilla en una sartén o un cazo e incorporamos la manzana. Cocinamos a fuego medio removiendo hasta que la manzana esté blandita. Dejamos enfriar.

Merengue suizo:
- 70 gr de clara de huevo ( aproximadamente.  2 huevo M)
- 140 gr. de azúcar ( mejor si es glace)
-creo tártaro ( opcional)

Mezclamos bien el azúcar con las claras y el crémor tártaro al baño vapor. Removemos hasta que el azúcar se deshaga, al tocar la mezcla no debemos notar ningún granillo. Enfriamos 20 minutos ne la nevera. Pasado este tiempo montamos con varillas eléctricas hasta conseguir un merengue firme y brillante.


ELABORACIÓN:
Con un cuchillo hacemos un hueco ancho pero no muy profundo en el bizcocho y lo rellenamos con la manzana caramelizada. 
Decoramos con el merengue ( yo he útilizado una boquilla redonda ancha)
Espolvoreamos un poco de canela sobre el merengue.


Animaros a probarlos, ! os encantarán!



!!Bueniiiisimos!!!




11 abril 2014

CURSOS ON LINE DE GALLETAS DECORADAS.



Como muchos sabéis pasé gran parte del año pasado dando cursos presenciales de galletas decoradas. Fue una experiencia increíble y conocí gente fantástica.

Tuve que dejar de dar cursos debido a mi embarazo y posterior maternidad y verdaderamente es algo que hecho mucho de menos, ya que es mi gran pasión.

Mi hijo aún es pequeño por lo que no tengo la disponibilidad para viajar y dar los cursos presenciales así que he preparado otro formato para ofrecer un completo curso de decoración de galletas con glasa .


CURSOS ON LINE DE GALLETAS DECORADAS:

-El primer curso comenzará el día  5 de mayo y finalizará el día 19 de mayo

Se os dará acceso a un espacio on-line dónde durante 2 semanas estaremos sumergidos en el mundo de la decoración de galletas con glasa. 
Os iré dosificando la teoría, fotos, vídeos y ejercicios.
Podremos comentar e ir solucionando todas las dudas que nos surjan sobre la marcha y haciendo los ejercicios en cada uno de los Módulos. 
El objetivo es conocer diversas técnicas para que en poco tiempo podáis crear vuestros propios diseños de galletas decoradas.

Este formato es ideal para los que nos cuesta más ponernos a trabajar en serio, ya que tenemos unos plazos para ir avanzando con nuestras galletas y tendremos acceso a los comentarios del resto de alumnos pudiendo poner en común todo lo que nos vaya surgiendo.


Aprenderéis: a elaborar la masa de galletas con trucos y consejos para que quede perfecta. Os facilitaré diferentes tipos de masas de galletas para decorar: con y sin huevo, de chocolate, de chocolate sin huevo, de jengibre, sin lácteos. 
Tendréis información sobre los materiales imprescindibles a la hora de decorar. 
Aprenderéis a elaborar la glasa con polvo de merengue, teñirla, montar la manga y las distintas consistencias de la glasa , todo ello acompañado con anotaciones y consejos. 
Comenzaremos por lo más básico: delineado y relleno. Iremos viendo diferentes técnicas de decoración para ir creando galletas cada vez más elaboradas: wet on wet, volúmenes, galletas cristal, transferibles, uso de marcadores como guía para nuestros diseños,veremos la resistencia de nuestra glasa al desteñido, aprenderemos a hacer dibujos y detalles sobre la glasa, y combinación de las diferentes técnicas en una misma galleta. 

Todo ello ilustrado paso a paso con vídeos en HD.

No se necesitan conocimientos previos ya que comenzaremos por el principio.


Estas son las galletas que vamos a elaborar en el curso para que podáis ver el nivel y si el curso se adapta a vuestros conocimientos y expectativas.


PRECIO Y CONTACTO AQUÍ


!!Y PRÓXIMAMENTE EN DVD!!

09 abril 2014

UNA ROSA SOBRE UN CUPCAKE.

!!Que de cosas tengo en la cabeza últimamente!!, estoy tan liada que tengo vuestros blogs bastante abandonados...pero en cuanto vuelva a tener tiempo !!volveré a visitaros como antes!!, prometido.


Cuando hice esos cupcakes de toffe con buttercream de vainilla decorados con rosas para mi abuela, hice además este otro modelo de rosa.



Utilicé una boquilla de pétalos para conseguir dar forma a la rosa.




TODAS LAS RECETAS DE ESTE CUPCAKE AQUÍ


Esta semana os enseñaré mi nuevo proyecto. Han sido varios meses hasta que que hemos podido tenerlo a punto, !!pero por fin está todo preparado!!



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