21 marzo 2015

PRALINÉ DE AVELLANAS (versión sencilla)

Me encanta el praliné, sobre todo el de avellanas. Los bombones rellenos de praliné me vuelven loca.
Nunca había probado a hacerlo, pero no paraba de darle vueltas a hacer algún postre con praliné.
Es una pasta que se consigue triturando frutos secos, normalmente avellanas o almendras, con caramelo. Se tritura hasta que queda bien pulverizado, entonces el fruto seco suelta su aceite consiguiéndose esta pasta.



Se puede utilizar de relleno, mezclarlo con chocolate o añadirlo directamente a la masa de de tus dulces...lo que se te ocurra.

Cómo os digo lo normal es hacerlo con caramelo, seguro que está buenísimo..peeero...no dispongo de mucho tiempo últimamente, así que probé una versión más sencilla triturando azúcar glacé con avellanas tostadas.
Utilicé una proporción de 60% de avellana 40% de azúcar glacé. También probé una proporción 50-50 y me resultó demasiado dulce.

Es tan fácil como meter en la licuadora o en la thermomix ( mucho más rápido y con un gran resultado) las avellanas y el azúcar y triturar hasta que se liberen los aceites de las avellanas y se forme una pasta espesa. Cuanto más fina mejor.



INGREDIENTES: Podéis variar la cantidad respetando la proporción 60-40
-200 gr. de avellanas enteras, tostadas y peladas
-130 gr. de azúcar glacé o de icing sugar, cuanto más fino mejor.


Se puede guardar en un tarro herméticamente cerrado durante meses en la nevera.




En la próxima entrada os enseñaré qué haré con ella...


01 marzo 2015

GALLETAS CON TABLETITAS DE CHOCOLATE


Estas galletitas son super sencillas, fáciles, pero muy vistosas.
Solo necesitas un molde chulo de bombones. Los hay de mil formas. Estas mini tabletitas fueron mi perdición cuando las ví. Tambien tengo gatitos, robots, dinosaurios, cucharitas....

Podeis usar cualquier masa de galletas que no pierda la forma al hornearlas.

Yo usé esta.  MASA DE GALLETAS PARA DECORAR




Hacer los bombones es hiper fácil. Solo necesitas una tableta de chocolate de cobertura y un molde para bombones ( Los hay hasta en los chinos).

Derretimos 2/3 de la tableta de chocolate en el microndas, de 30 en 30 segundos y removiendo cada vez para que no se nos queme. Una vez derretido incorporamos el resto del chocolate en cuadritos y mezclamos bien hasta que se derritan. Esto ayuda a atemperar el chocolate.

Rellenamos los moldesy golpeamos ligeramente sobre la mesa para que salgan las posibles burbujas.
Pasamos un cuchillo liso sobre la superficie del molde para que quede lisa y dejamos enfriar en la nevera. 

Reservamos un poco de chocolate para pegar las chocolatinas a las galletas.

Desmoldamos y sin tocar mucho la chocolatina ponemos una gota de chocolate caliente en el centro de la galleta. Colocamos la chocolatina sobre ella y se fijará en cuanto se seque la gotita de chocolate.




!!Fáciles y bonitas!!.Perfectas para regalar.



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