28 octubre 2013

BOLLICAOS

Siento teneros tan abandonados. No sabéis como agradezco vuestros comentarios en el blog y lo que siento no poder pasarme mas a menudo por los vuestros, pero como os podéis imaginar un bebe de 20 días no me deja demasiado tiempo libre, y si ya se une el de 3 años !es una locura! jajaja.

Me encantan los bollicaos, desde pequeña, pero a la vez tengo una guerra con ellos !¿Por qué el chocolate no llega hasta los extremos?! ¿tanto costaría poner un poquito mas?.

 Así que no he tenido más remedio que probar a hacerlos caseros, a medida, bien rebosantes de chocolate ummm.


Doraditos y tiernos


INGREDIENTES    He elegido la receta de Dulce Algodón.

-500 grs harina de fuerza
-40 grs azúcar
-60 grs mantequilla
-15 grs levadura de panadero fresca ( o  1 sobre de levadura de panadero seca)
-250 ml leche
-2 huevos
-10 grs sal
-1/2 cucharadita de vainilla
-1 huevo batido para barnizar
-chocolate en onzas. Yo usé Nestlé Postres. ( La próxima vez los haré con Nutella, creo que se asemejará más al chocolate de los de toda la vida. Si optáis por esto la Nutella debe de estar fría de la nevera)


ELABORACIÓN

Yo los preparé en mi panificadora.

Deshacemos la levadura en la leche tibia ( que quede bien deshecha)

Ponemos en el recipiente los ingredientes líquidos: la leche con la levadura, los huevos batidos, y la vainilla. Añadimos la mantequilla y por último la harina.

Seleccionamos el programa de amasado hasta conseguir una masa lisa y brillante. Si es demasiado pegajosa añadimos un poco más de harina, poco a poco para no pasarnos y que los bollos no pierdan esponjosidad.

sacamos la bola de masa la colocamos sobre una superficie enharinada y la dejamos levar hasta que doble su tamaño. Mas o menos una hora y media si hace calorcito.

Presionamos la masa para desgasificarla y vamos cogiendo pedacitos pequeños de masa para formar los bollos (dependerá del tamaño que queráispodéis hacer mini bollicaos o hacerlos grandes)



En esta imagen veis cómo formar los bollos (jeje chocolate hasta los extremos). Luego hay que dejarlos levar en la misma bandeja dónde los vamos a hornear, tapado con un trapito y lejos de corrientes de aire, durante 1 hora.

Pasado este tiempo los pintamos con huevo batido y horneamos a 180º durante 15-20 minutos  ( yo los tuve 15)

Los míos empezaron a dorarse muy rápido así que los tapé con papel albal para que no se quemaran.

Dejamos enfriar completamente.

Una vez horneados y fríos podemos envolverlos bien y congelarlos. Los sacamos del congelador y yo los descongelo en el micro en la opción descongelar. También podéis dejarlos descongelar en la nevera y luego calentarlos un poquito en el micro. Siguen estando muuuy buenos.



!!Quedan muy tiernos y esponjosos!! y sobre todo !con mucho chocolate!






11 octubre 2013

MUFFINS ESPECIADOS DE CHOCOLATE Y NUECES






Estos muffins tienen un toque especial, una combinación de especias y chocolate que los hace irresistibles.



Cuando los preparé me pareció un muffin algo compacto, no sube demasiado en el horno, pero el sabor de la combinación de chocolate y especias es delicioso, !!y que deciros del olor que desprenden!!.

Para mí lo ideal es comerlos calentitos.


La receta la encontré en el blog de Silvia "Mi dulce tentación".
Decidí añadirle nueces a la receta, me parece que combinan de maravilla con el resto de sabores del muffin.

INGREDIENTES


- 300 grs de harina.
- 180 grs de azúcar moreno.
- 160 grs de mantequilla derretida.
- 190 ml de leche.
- 1/2 cucharadita de levadura.
- 1/2 cucharadita de bicarbonato.
- 2 huevos.
- 150 grms de gotas de chocolate..
- 6 cucharadas de cacao puro sin azúcar.
- 1 cucharadita de extracto de naranja o la ralladura de una naranja.
- 1/2 cucharadita de nuez moscada.
- Una pizca de jengibre molido.
- 1 y 1/2 cucharaditas de canela en polvo.
- Un puñado de nueces


ELABORACIÓN

Pre-calentar el horno a 200º calor arriba y abajo.

Mezclamos en un cuenco todos los ingredientes secos (harina,azúcar,levadura y bicarbonato, cacao,jengibre, canela y nuez moscada)

En otro cuenco batimos la mantequilla,los huevos, el extracto o la ralladura y la leche.

Vertemos la mezcla húmeda sobre la seca y mezclamos ligeramente.

Incorporamos las pepitas de chocolate y las nueces y mezclamos.

Llenamos las cápsulas 2/3 de su capacidad y ponemos encima de la masa algunas pepitas de chocolate y algunos trocitos de nueces.

Horneamos entre 15-20 minutos y enfriamos sobre una rejilla.




!Os recomiendo comerlos recién hechos!.






03 octubre 2013

TARTA MONSTRUO

Siguiendo con la entrada anterior, esta es la tarta que le hice a mi hijo para su tercer cumpleaños





Para hornear el bizcocho use un cuenco de metal bien engrasado que aguantó perfectamente. Hice dos, al que iba abajo le quité el copete para que aguantara el peso.

El bizcocho de chocolate calado con almibar de vainilla, cubierto de ganaché de chocolate.

La decoración con swiss merengue buttercream de limón. La cara y puntos verdes son de fondant.

Fueron dos capas, una rellena de ganaché de chocolate negro y la otra de Lemon Curd.



Los cuernos y los pies están hechos con el bizcocho que me sobró desmigado,mezclado con Nutella y modelados.


RECETAS:

 Bizcocho de chocolate (riquísimo):  PINCHA AQUÍ

Ganaché de chocolate
-400g de chocolate de cobertura
-400 ml de nata para montar

Poner la nata a hervir. Cuando empiece a burbujear la retiramos e incorporamos el chocolate en trocitos.Removemos bien hasta que el chocolate quede totalmente desecho. Dejamos reposar 24 horas. Podemos usarlo tal cual para cubrir la tarta. Para rellenarla yo lo monté con varillas para que quedara mas cremoso.

Swiss Merengue buttercream de limón: (para saborizarlo no usé esencia si no limón en pasta de home chef)  PINCHA AQUÍ


Las galletas decoradas y las bolsas sorpresa que repartimos a lo peques


La galleta de Asier fue devorada, aunque intenté salvarla de recuerdo fue misión imposible.



Aquí todo el grupo de "monstruitos". Se lo pasaron genial, !! los 3 años no se celebran todos los días!!




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